如果说，一座城市的风骨印刻在城市的山水之间，那么它的灵魂，便深藏在舌尖上的烟火气上。龙港，从青龙江畔的点点渔火，到名动一时的农民城，再到如今勇立潮头的“镇改市”。不论时间岁月如何流转，那弥漫在城市的烟火滋味，始终如一地诉说着龙港这座改革名城的故事。

　　来龙港品味美食里的守旧与创新

　　走进龙港市芦浦街，空气中早已氤氲着炒米的甜香，薛氏芦浦炒米店既是龙港烟火气的来源之一，也是龙港人撰写自己味觉记忆史的通用语言。

　　优质大米作为原料，配以糖汁、花生、桂花等辅料，经炒、熬、压、切等多道手工工序，成就酥松柔软的口感，这样一份香甜的炒米，是龙港人心中“年味顶流”。

　　这份“年味顶流”的重量，直观地体现在店门口络绎不绝的身影上。店门口常常排成长龙，来自平阳、苍南的顾客，不惜驱车数十公里专程而来。他们的目标明确：只为第一时间抢购那新鲜出炉、带着童年烙印的“老味道”。

　　生意蒸蒸日上，产能的压力日益显现。在是否投用机械化生产的抉择前，门店第三代传承人薛尚文有着惊人的定力。面对引入机械化流水线的诱惑，他还是选择了祖传的那口大铁锅。

　　“龙港人吃东西，讲究那一点‘锅气’。我们的口碑，就在那一口‘锅气’上。”这看似“保守”的选择，实则是龙港人对美食核心价值的深刻洞察与捍卫。

　　在吃的法则里，虽然记忆中的风味诚然重于一切，但是龙港美食，总是在改革与创新中碰撞出火花。

　　怀揣着对祖传炒米手艺的敬畏与理解，大学学习市场营销的他，将“减糖、健康”理念融入薛记的经营中：木糖醇替代传统糖汁；玫瑰花瓣为炒米注入花香与浪漫；夏威夷果碎带来惊喜口感……新潮产品让“老字号”焕发出蓬勃生机——如今，店铺每日稳定售出炒米逾千箱。

　　这份坚守与创新并重的“薛记炒米”，恰如龙港城市精神的缩影。它不仅满足了味蕾，更将“守正创新”的印记，深深地镌刻进城市的美食记忆，成为流动在龙港人血脉中的、关于如何面对传统与未来的“基因密码”。

　　来龙港品味美食里的古法与新章

　　地处鳌江入海口南岸的龙港，面朝浩渺东海，咸湿的海风早已将“鲜”字刻入城市的基因——从屋檐下摇曳的鱼鲞，到现代化车间里流转的虾干，海的味道在此完成从自然馈赠到时代风味的蜕变。

　　秋冬时节，家家户户门前总会支起一片渔家风景——串串鱼鲞，在光影中脱水收缩，海风掠过，舥艚的空气中弥漫着的都是鱼干的鲜味。

　　时间拉回过去，舥艚渔民在岁月的流转中深知自然的奥秘——“晒冬”：向阳光借取天然保鲜的魔力，晒干新鲜的食材。

　　传统的“晒冬”需要向烈日借光，向海风借味。渔家挑选银亮的鳗鱼、肥厚的鮸鱼等优质渔获，用海水反复冲洗，再均匀抹上海盐捂制，最后摊铺于竹架。这质朴的风物，封存着双重馈赠：既有盐与海的浓缩鲜味，更有亲情与岁月的绵长回甘。在物质匮乏的年代，一块鱼鲞堪比黄金。游子归乡，灶台必飘起鱼鲞泡饭的香气，进口的瞬间咸鲜迸发，才下舌尖又上心间，这道滋味锚定了龙港人的精神坐标：让人看清前路迢迢，亦记家中的温暖。

　　当古法在海风中沉淀，现代车间正掀起鲜味的二次革命。温州金海岸食品公司的无菌厂房里，活蹦乱跳的对虾经历一场精密蜕变：冰水刷去海水多余的咸味，低温急冻凝住鲜虾原始鲜甜，最后低温慢烤，短短五分钟，虾身变得绯红，虾香裹挟着海洋的气息喷薄而出。

　　“四斤活虾，只能保留住一斤。”总经理林敏介绍，“低温慢烤逼出腥气，才能炼出这口纯粹的鲜。”

　　去年，这条虾干产线创造出超600万元的销售额。更深远的意义在于：真空包装的虾干成为游子行李箱里的“移动故乡”，而电商直播的镜头，正将龙港的浪花和涛声送往千里之外的餐桌。

　　不仅是海洋的慷慨，那咸鲜背后，是舥艚渔民古法晒鱼对天时的敬畏，是新章创业者对效率的探索，更是龙港在浪潮中校准方向的生存智慧。

　　来龙港品味美食里的烟火与浪潮

　　从鳌江畔的小渔村，到中国首座“农民城”，再到全国首个“撤镇设市”的改革样本，龙港始终在历史的高速上奔跑。高楼如钢铁丛林般刺破天际，发展轨迹被不断刷新坐标，唯有一缕缕升腾的市井烟火，始终缠绕着这座城市的筋骨，成为变革风暴中最温暖的压舱石。

　　晚上七点，龙港共富夜市上已经人头攒动，100多家摊位忙得不亦乐乎，28家传统排档火力全开……食客们或三五好友撸串喝酒，或驻足于琳琅满目的摊位前挑选美食。孩童们的笑声与商户炒菜的锅铲碰撞声此起彼伏，汇成热闹的海洋。

　　市民罗鹏胜与表哥对坐畅饮，一碗蛏子汤下肚，回忆起过去：“这才是真正的人间烟火，我好像感觉回到了以前日子的那种感觉。”觥筹交错间，啤酒泡沫在杯沿炸裂，“钢筋水泥盖得了房子，盖不住人心里这点热乎劲。”在这里，一碗具有龙港特色的菜肴不仅是下酒神器，更是唤醒记忆的时光胶囊。

　　在夜经济蓬勃发展的背景下，越来越多的年轻人开始将爱好转化为创业灵感，让自己的爱好与夜市发生良好的“化学反应”，在传统美食的夜市中生长出新潮的枝芽。

　　王笑笑的调酒台是烧烤浓烟间一抹新色。雪克杯在她手中上下翻飞，薄荷与酒液碰撞出浪花。“很多人第一次见街头调酒，也会感觉很新颖，想要尝试一下。”

　　传统排档的江湖气，和年轻新潮的先锋感，从来不是对立命题。这就是龙港夜经济的魔幻之处，总有新鲜事物不断地在萌生，海鲜排档中有主播架起摄像头直播炒菜，也有卖鱼丸汤的店主，从线下卖到线上，支付宝收款码的声音比吆喝声更响。所谓的城市变革，拆得掉砖墙，但是拆不掉龙港人的味觉记忆。

　　吃美食，来龙港，品味到的不仅是美食的滋味，口中蔓延的更是龙港这座改革名城的发展故事。这座枕着鳌江涛声生长的城市，始终在两道并行轨道上疾驰：一条是冲向云霄的“改革时速”，另一条是沉入市井的“美食烟火”。